对海南人而言，“无鸡不成宴”是早已流淌在血液中的笃定。实际上，很少有海南人能说清楚，在年夜饭中，鸡为何如此之重要。久而久之，这样的饮食习惯几近成为了一种执念。
文昌鸡的美味你我都知道，作为海南四大名菜之一的它无可挑剔，但我们今天的主题不是它，而是介绍“一只会上树的鸡”，没错，它就是保亭什玲鸡。
什玲鸡也称为什岭鸡，是保亭七仙岭等地极具地方特色的禽类品种，具有三小、两短、一长的体型特点，很具有当地特色。
“三小”指的是头小、体小和脚小，“两短”指的是身短、脖子短，“一长”翅膀长，其个体不大，母鸡重约1.4千克，公鸡重约1.5千克，经过大家脑补，总能刻画出了传说中我们所认为“土鸡”的样子。
说起什玲鸡，自古以来在七仙岭脚下的农户就有饲养它的传统，保亭县属于多山区域，当地的鸡从小就放养在山林、槟榔和橡胶园里，除了喂食谷物、玉米、番薯及木薯等主食外，野果、青草与虫子就是它们的日常零食，渴了喝的就是那山涧溪水、晨露或泉水，当地人视其为山珍野味，有“什玲奇禽”之美称。
相传什玲鸡是七仙岭脚下黎苗寨家养母鸡与当地山上野鸡偶然交配，经过几百年自然选育而形成的独特品种，至今仍保留有羽毛华丽、鸣叫洪亮、奔跑如飞、夜宿枝头的野性特征，是黎苗家待客的佳品。
这种在原生态自然环境下生长的什玲鸡，品质口感独具特色，皮薄黄澄光亮，肉质柔嫩爽滑，骨髓溢香，不仅色香味形俱佳，而且营养价值丰富，真乃“鸡中佳品”。
目前什玲鸡主要养殖区域为什玲镇、七仙岭农场与新星农场等地，如果有幸遇到农家散养的正宗“产品”，可以买一只尝试其味道，方知我所言非虚哦。
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