扁豆酱焖海鱼是乐东一道经典的开胃菜，用颜色似墨的扁豆酱与新鲜的龙舌鱼或剥皮鱼制作而成，出锅之后，扁豆的酱香、海鱼的鲜美，完美地搭配在一起，妙不可言。
扁豆酱焖海鱼（来源于网络）
历史由来
过去乐东人把扁豆酱叫作‘知书酱’或‘识字酱’，既因为颜色似墨，大人教小孩说吃了扁豆酱能识字，也因为扁豆酱的酸咸苦涩味道像极求学路人的艰难。
乐东黄流、莺歌海、利国等乡镇的人们临海而生，大海的味道是他们年味中不可或缺的一种，扁豆酱焖海鱼则是最好的载体。他们品尝的是一种难以割舍的美味，这美味中蕴含着一种浓浓的乡情，甚至还会有一种人生的感悟和回味。
扁豆酱焖海鱼（来源于网络）
制作方法
1.洗净龙舌鱼、剥皮鱼等海鱼，若是较大的龙胆鱼、海鳗鱼或是海甘鱼，便会先把鱼切成块状；
2.将制作好的扁豆酱涂抹在鱼的表面上和肚子里，加入花生油，食盐等配料待清蒸；
3.加入一些五花肉，在放入多勺扁豆酱，焖熟后撒上葱花即可。
扁豆酱焖海鱼（来源于网络）
风味特色
扁豆酱焖海鱼乍看其貌不扬，近乎黑色的稀泥状物铺洒在鲜鱼上，点缀着些青色红色的辣椒，朴素的色彩搭配难以给人感官上的刺激。但伴着扁豆酱夹一块鱼肉入嘴，细细品尝一番，鱼的鲜味充斥这个口腔，鲜味完全得到释放，竟然还没腥味，美味极了！
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