澄迈瑞溪咖啡粽

基本介绍

澄迈咖啡粽子是澄迈瑞溪粽的一个衍生品种，与定安粽、儋州粽并列为海南三大名粽。瑞溪粽第三代传人曾德成为了推广澄迈福山咖啡，将咖啡与粽子融合，推出新品咖啡粽，味道清爽，深受好评。

历史悠久

澄迈瑞溪粽始于清康煕年，至今已近350年。清初瑞溪建墟，当时叫“崩溪”(南渡江冲刷引河岸崩裂，时人称为崩溪)。开张之日，各村各乡百姓，舞狮舞龙，敲锣打鼓，肩挑车推各种农产品、小食、手工艺品来开市，其中就有粽子。府县官员、各地豪绅商贾前来庆贺时，品尝粽子后一致称道：崩溪粽是天底下最好吃的粽！

后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村，为曾家修谱题写《南文八景》时，非常爱吃崩溪粽。过后，村人为感谢他，便挑一担粽子往书院答谢。谢掌教认为“崩”寓意不祥，故改“崩溪”为“瑞溪”。瑞溪粽子从此开始扬名。

制作原料

瑞溪咖啡粽子的用料讲究，以糯米、农家黑猪肉、鸭蛋黄为主要原料，以澄迈福山咖啡为辅料，将香料、白酒、生油、姜汁、蒜头等搭配成佐料，拌入切成块的猪肉腌制。

风味特色

瑞溪咖啡棕吃起来一点都不腻，入口时先有粽叶的清香，后有肉、蛋与咖啡的浓香，色香味俱备，粽子软绵，口感酥松，尤其是热腾腾的瑞溪粽更是好吃，吃起来味道清香，吃而不腻，食而不厌，令人回味无穷。

营养价值

糯米含有丰富的碳水化合物，是供给机体热量的主要来源。包裹瑞溪粽子的叶子，其中含有丰富的叶绿素、维生素A、C等多种营养。作为食品包装，粽叶具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。