脆皮高粱卷

基本介绍

脆皮高粱卷是一道以高粱、糯米、叶肉为主料的美味小吃，深受食客们喜爱。独特的风味加上价格低廉，让这道小吃成了琼海不折不扣的“招牌菜”，特别是在琼海美食全景展上荣获小吃类二等奖后，更是吸引了很多慕名而来的客人。

历史由来

早在2005年，琼海有一家银海杂粮甜品店，自创了这一道风味小吃。制作这个脆皮高粱卷的创意，是来自本地老爸茶店最为流行的另一道名小吃空心煎堆。两者最大的区别是一为热锅滚油，二是文火慢煎。和空心煎堆主料一样，脆皮高粱卷也是选用红高粱面、糯米、丁面，加入少许白砂糖揉成面团，放进不粘锅用少量植物油煎而成。

2011年，脆皮高粱卷在琼海美食全景展上荣获小吃类二等奖后，正式进入琼海名小吃的行列。

制作方法

脆皮高粱卷主要由高粱面饼卷着椰丝油炸而成，制作方法简单，最重要的步骤就是要慢火油煎，才不至于煎糊，且能达到外脆内嫩的口感。

材料：糯米粉、高粱粉、砂糖、水、新鲜椰子、熟花生、熟芝麻

制作步骤：

1、高粱粉、糯米粉开窝加水、糖搓成团待用。

2、用米团约200克1个放入锅中煎至薄饼即可。

3、用薄饼加入新鲜椰子、花生、芝麻，卷起切块。

4、放入食用油，慢火油煎而成。

风味特色

脆皮高粱卷虽其貌不扬，看似一般，若是喜欢甜食就绝不容错过。只要您细细品尝脆皮高粱卷，很容易被它独特的口感所吸引，外脆内嫩不同的风味与感觉，椰香美味，尽在其中。浑厚的粗粮味道，令人回味无穷。这时若再配一口清茶，那真是最惬意不过了！

营养价值

脆皮高粱卷的营养价值较高，富含淀粉、蛋白质、铁、维生素E、脂肪等营养物质，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。