淡水石鲮鱼

基本介绍

石鲮鱼被称为“会冲浪的鱼”，是生长在五指山地区的淡水优质鱼种，因喜欢冲急流溪水而得名，外观与泰国石鲮鱼相似，在当地非常受欢迎，2014年12月25日，以石鲮鱼为主料的“蒌叶煎石鲮鱼”入选海南省五指山“十大名菜”。

特点

淡水石鲮鱼一般体长15-25厘米，体长两侧扁，背部在背鳍前方稍隆起，腹部圆而稍平直。头短小，吻圆钝。口小，下位，上唇边缘具裂纹，下唇边缘布满乳突。上下颌具角质锐缘，与唇。分离。须2对，吻须较粗壮，颌须较短小。

吃法

五指山本地人吃这种生态鱼时都无需破肚取出内脏，因此带有苦味。本地人认为石鲮鱼的内脏具有清热解毒的功效，越苦越好，越苦越鲜。很多客人初次品尝误以为鱼是变质的，其实并不是，石鲮鱼就象臭豆腐一样，是当地的一种饮食文化。

营养价值

石鲮鱼肉质坚硬，味道鲜美可口，营养价值很高，蛋白质、维生素，磷、钙、铁等元素的含量很高，十分适合体虚者食用。