甘蔗酒

海南的甘蔗酒大多数是黎族自家酿制的，一般采用新鲜青皮甘蔗（黑皮甘蔗）+黎族自制酒饼经自然发酵，用小土灶蒸馏而成。甘蔗酒口感甘醇，淡香，易入口，喝后不上头，不头痛，原汁原味，不添加任何物质，无酒精勾兑，属纯原浆酒，是黎族女儿结婚必送彩礼之一。

现代甘蔗酒的酿制方法是以种植的甘蔗茎作为酒母载体、以甘蔗原汁为原料并采取减压蒸馏的工艺，包括酒母的培养、甘蔗粉碎、密封厌氧发酵、蒸馏出酒等步骤。相对于传统的酿制方法先进多了，但小编认为，还是传统酿制的甘蔗酒好喝。

海南甘蔗白酒（图）

海南传统甘蔗酒基本上是蒸馏出来的，酒的浓度一般为30-40多度，而从甘蔗榨汁到出酒至少得一个月以上，时间越久，酒的品质就越好。

海南传统甘蔗酒（图）

酿制甘蔗酒的酒饼要用特殊的植物叶片制作，酒饼与甘蔗汁的配比以及发酵时间、蒸馏时的火势等都是能否酿造出高品质甘蔗酒的关键因素”，之所以现在很少有人会酿就是因为它比较麻烦、需要耐心长期总结经验，而且相对来说效益比较低。

酿制甘蔗酒现场（图）

海南甘蔗酒很特别，虽不是烈酒，但它香味醇正。饮后可通血脉，驱严寒，有清热之效，能解肺热和肠胃热。甘蔗酒像饮料酒，在海南也不常见，海南最多最受欢迎的还是地瓜酒和米酒。

温馨提示

黎族的甘蔗酒基本都是自家酿制自家喝或送给朋友，酿制多了才会考虑出售，市场上很难买到黎家传统酿制的甘蔗酒，小编喝的甘蔗酒都是朋友送的或熟人介绍买的，如果遇到市场上有甘蔗酒出售，要信得过的商家才可以买，谨防上当受骗。