每每言及海南的美味佳肴，首先就会自然而然地联想到文昌鸡、和乐蟹等耳熟能详的海南名菜，可万万没想到，在海南黎苗族地区，老鼠肉竟然也是一道民间的传统美味佳肴。
听起来也许您会觉得不可思议，甚至会让人恶心，拿老鼠肉来当美食？大家公认的“四害”之首，真的下得了口？着实令人匪夷所思呐，别说吃了，听起来都让人毛骨悚然，心生寒意。
四害之首的家鼠，并不包括所有的鼠类
四害之首通常指的是家鼠，它活动在有人类居住的区域，主要取食于垃圾堆或臭水沟里被人们废弃的食物，在这种环境下觅食的老鼠，肮脏程度和所携带的致病菌可想而之，有谁敢去食用它？
话说回来，竹鼠、松鼠或飞鼠等鼠辈们，它们可不背这个锅。
黎苗同胞所吃的鼠肉，是一种可食用的山鼠或田鼠
海南黎苗族人所食用的不是我们常见的家鼠，而是一种山鼠。
这种野生山老鼠主要生活在海拨300-1000米左右丛林中，以野果野菜等素食为食，没有受到污染，个头比普通家鼠稍大，毛色偏黄偏红，四肢发达，肌肉丰满，且没有太明显的腥臊味。
海南黎苗族人民捕食山老鼠的历史由来已久，是黎苗族人日常生活中一道较为普遍存在的美味佳肴。其吃法多种多样，常见的有鼠肉煮酒糟、姜末鼠肉、油炸鼠肉、烤鼠肉等。在黎苗族民间，有“无鼠不成宴”之说，凡是大型喜庆活动，鼠肉是一道必不可少的佳肴。
烤山鼠那可是招待贵宾级的菜肴，如果您到黎村苗寨来做客，有幸吃到烤山鼠肉，那您一定口福非浅了。
综合世界范围，鼠肉“佳肴”并不是中国才有
除了海南黎苗族人喜吃鼠肉，在我国的两广、云南和江西等南方地区都有吃鼠肉（竹鼠或山鼠）的传统，虽然如此，但大部分地区的人们对这个美食依然无从下口。
除了中国部分地区喜食外，位于东南亚的越南，这里的人同样喜欢吃老鼠肉，而且是每日三餐必不可少，据说每年可以吃掉几万吨，鼠肉已经发展成了当地的标志性美食，有很多越南人靠此发家致富。
此外，离我们很近的柬埔寨与缅甸等东南亚国家，同样也保留着吃鼠肉的传统。
