海南自古多美酒，就流传已久的古酒就数不胜数，例如椰子酒以及罕见的獐子酒等，皆在历史中留下美谈。而当今好酒，也有很多，其中比较出名的有黎族甜糟、山兰酒、鹿龟酒、槟榔酒、咖啡酒等酒种，海南之所以盛产品类如此繁多的酒，主要得益于其独特的地理位置和丰富的动植物资源。
椰子酒
椰子酒是海南特有的酒类，用海南纯天然的椰子为原料，其他辅料包括糯米、大米，经发酵、蒸馏后，椰子酒放在窖内贮存，成品后的椰子酒精浓度偏低。可以说，椰子酒也算是一种“老酒”了，从苏轼儿子苏过的诗句（椰酒醍醐白）中可以推断出，至少在当时即北宋时期椰子酒已经在儋州比较盛行。
椰子酒保持了椰子原有的味道，椰味浓郁，同时又具有酒味的清香，酒味纯正，酒度不高不低，适合各类人饮用。
咖啡酒
海南咖啡酒早前由澄迈县咖啡酒厂生产“澄金牌”咖啡酒，选用当地优质福山咖啡果肉酿制而成，酒色棕红透亮，酒味独特，香味袭人，既有芬芳的咖啡香味，又有醇和的酒味，为国内首创。产品曾获得首届全国食品饮料精品博览会金奖，1993年中国新科技成果、专利技术、专利产品博览会金奖。
黎族甜糟
用黎族特产山兰糯米发酵制成。海南黎族甜糟的做法：黎家人将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成的酵母，装到竹篮里用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。
鹿龟酒
鹿龟酒采用传统的古方，此方是在龟鹿二仙胶（膏）和八珍汤基础上加减而成的。龟鹿二仙胶最早见于明代（ 1569 年），方由龟板胶、鹿角胶、人参、枸杞子等组成，具有滋阴补血、益精助阳的功能，迄今为止已有近 433 年的历史；八珍汤最早见于元代（ 1326 年），方由当归、川芎、地黄、芍药、人参、茯苓、白术、甘草等组成，具有补益气血的功能，至今已有 676 年的历史。
山兰酒
山兰酒是黎族采用所居山区一种旱糯稻（山兰稻）酿制而得名。并采用了当地山中特有的植物，运用传统自然发酵的办法制成。可以说山兰酒是真正的绿色酒类。对于黎族来说，山兰酒就像国外的香槟一样，一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。
荔枝酒
以荔枝所制荔枝酒，不仅味极之鲜美，且能“补脑健身、治疗瘴疠疗肿，开胃益脾”，堪称南粤一绝。
糯米酒
糯米酒是黎家原生态美食之一，在少数民族地区可谓是无人不知，无人不晓，它是黎族人民勤劳智慧的结晶。优质的糯米酒色泽呈金黄色，酒液甜中带酸，醇香诱人。
地藏酒
地藏酒，黎语叫“biang扣”，意思是埋在地下的酒，地藏酒正是使用山兰酒进行埋藏。只要是稍上了年纪的黎族老人都知晓，正宗的地藏酒颜色呈棕黑色，口感醇香清甜，微苦带酸，酒性十分浓烈。由于藏酿时间过长，地藏酒的品质也因此而大打折扣，基本上失去了山兰酒原有的柔顺醇和及甜腻的口感，完全变成了另类的酒液。不少上了年纪的老人表示，地藏酒不敢多喝，多喝了担心会引发疾病，但究其原因，却无人能说出个一二来。
地瓜酒
海南地瓜酒具有强身健体，驱风寒去感冒的作用，“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”。就是说山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒。这样喝后，感冒之类的小病便会治好。红薯酒还具有防癌作用，如今红薯酒已走出瑶寨，成为物美价廉的送礼佳品。
甘蔗酒
甘蔗酒，为黎族采用甘蔗、酒饼、井水蒸煮酿造而成，传统黎族古法酿制，100%纯天然，绝对0添加，无酒精剂勾兑，是黎族女儿结婚必送彩礼之一。
槟榔酒
槟榔酒是我国海南黎族的特色酒，该酒既有药用价值，又可做日常酒。 槟榔酒是一种新型的低度保健酒，以优质槟榔、黎族特产山兰糯及人参等多味名贵中药、优质矿泉水，经科学方法酿制而成，口味芳香醇厚，具有驱虫固齿、提神醒脑、理精通脉、益精壮阳、行水下气等功能。 槟榔酒含有纯米酒、糯米酒和槟榔原汁，其重量百分比为50～60∶10～35∶5～40，它香醇可口，风味独特，醉不冲头。
獐子酒
以动物肉酿酒极为少见,但历史上琼岛居民有以野獐子肉酿酒的习惯。苏轼《和劝农六首》中有“惊麇招射,猛犭希夜逐”的诗句,描述当时儋州黎民狩猎獐子(即“麇”)的情景。《儋县志·兽类》有记载：“獐，性善惊，饮水见影辄奔……以獐肉酿酒，甚佳。”这应该是古代儋人以獐酿酒的确证。不过獐子今天是国家保护动物，不见獐子酒，也就不遗憾了。
