基本介绍
海南胡椒又名昧履支、披垒、坡洼热等，原产东南亚，现广植于热带地区，是世界上著名的调味香料。胡椒这一绿色食品，它的食用价值还是药用价值都得到全世界各国人民的认可。海南省地温热带，阳光充足，雨量充沛，地质肥沃，现今已成为海南广大农民极为重要的农业经济来源。
历史由来
胡椒原产于印度西海岸高止山脉的热带雨林中，至今已有2000年历史，中世纪时，胡椒栽培主要在印度西海岸，后来传入马来群岛，斯里兰卡和印度尼西亚。19世纪初叶，印度支那开始种植胡椒。现在胡椒已遍及亚非、拉三大洲近20个国家和地区，而主要生产国为印度、印度尼西亚、巴西、马来西亚和越南。其种植面积和产量占世界胡椒种植面积和总量的85%。
1947年，中国最早引种胡椒是由归侨王裕文引进东埔寨小叶种，当时在海南琼海温泉的加朝村试种，1951年归侨郑宏书从马来西亚引进大叶种在海南琼海塔洋镇试种，并均获得成功。而后，陆续在琼海、文昌、万宁等市县的农村、乡镇(当时称“公社”)热作农场、华侨农场中大量引种，使海南胡椒产业的发展初具规模，胡椒产业也成为他们经济来源的基石。
形态特征
多年生常绿攀援藤本植物，系浅根性作物，蔓近圆形，木栓后呈褐色，主蔓上有顶芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的结果枝构成枝序；叶为椭圆形、卵形或心脏形，全缘、单叶互生，叶面深绿色；花穗着生于枝条节上叶片的对侧，栽培品种多为雌雄同花，少数雌雄异花；果为球形、无柄、单核浆果，成熟时为黄绿色、红色；我国的胡椒盛花期一般为3～5、5～7、8～11月，花期与雨水、温度及植株营养状况有关。
分布地区
中国台湾、福建、广东、广西、云南与海南等省区均有栽培。海南全岛都可种植，主要分布区域在琼海、文昌、万宁等市县的农村与乡镇。
品种分类
众所周知，胡椒有白胡椒和黑胡椒两个品种分类。推荐阅读：白胡椒与黑胡椒的区别
黑胡椒
黑胡椒粒是无需经侵泡去皮，直接把采摘的胡椒果暴晒3-4天，即成为黑胡椒。胡椒粉是经晒干的胡椒颗粒研磨而成。
白胡椒
白胡椒粒是通过把采摘的胡椒果装袋进行流动水侵泡去皮，冲洗，暴晒，一般暴晒3天即可装袋入库，暴晒水分越干，胡椒粒库存时间越长。
功效作用
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；气味能增进食欲，有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒的功效。
胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
