基本介绍
海南木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，主要分布于热带地区，为世界三大薯类（马铃薯-甘薯-木薯）之一，不仅可磨木薯粉、做面包，也是华南地区最重要的淀粉和酒精工业原料，广泛应用于食物、饲料、淀粉的行业。
历史由来
广东高州县《县志》（1889年重修本）“有木薯，道光初（道光元年即1820年），来自南洋”的记载，木薯是在1820年前后首先引入中国广东省栽培的，但最早有记载木薯的书是1840年林星章等编写的《新会县志》，该书对木薯的形态、种植、使用等都做了简单记述。纵观中国木薯的发展历史，认为“有木薯，道光初，来自南洋”，是可信的。当时华南地区到南洋谋生的人不少，木薯可能是在这一期间传入中国的。
木薯于十九世纪二十年代在广东省高州一带大量栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。
形态特征
木薯种植后3-5个月开始开花，雌花先开，雄花后开，果实矩圆形或长条形，和山药形状很相似，即使块根被折断仍可相连，犹如“藕断丝连”。
分布地区
木薯起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分亚热带地区，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亚、玻利维亚、泰国、哥伦比亚、印尼等国。中国现已广泛分布于华南地区，广东、广西与海南的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
海南地区全岛都可以种植，分布最多的属海口、儋州与白沙地区。
品种分类
全世界的木薯约有160种，木薯极易发生变异，所以本身可能就是一个杂交种。海南育成自主创新的新品种有15个，推广成功的有华南7号、华南8号等高产优质的新品种。
营养价值
木薯块根富含淀粉等碳水化合物、蛋白质、脂肪，和维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2）等营养成分。鲜木薯块根中含有水分、淀粉、糖分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维，具有很好的营养价值。
温馨提示
木薯鲜薯中的毒素含量，新鲜的木薯根茎含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当根茎损坏或破碎成小块时，其中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和氢氰酸。防止木薯中毒的关键是不生食，必须剥去内皮煮熟才能吃。
