简介
椰子产于热带地区，是中国植物志收载的植物，年平均温度在24～25℃以上，温差小，椰子就能正常开花结果，椰子由外层为纤维的壳组成的，提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。是来海南最具特色和代表性的热带水果。
形态特征
椰子形状近球形，顶端微具三棱，长约15-25厘米，外果皮薄，中果皮厚纤维质，内果皮木质坚硬，基部有3孔，其中的1孔与胚相对，萌发时即由此孔穿出，其余2孔坚实，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水）。
大致分类
在长期自然选择和人工选择中，形成许多类型和变种。有高种椰子、文椰2号、文椰3号与文椰4号。市面上能肉眼分辨的主要有青椰子和红椰子两种。
挑选技巧
一般挑带壳的，能保存很长时间，当然，不带壳的在短时间内也不会变质，但是时间长了水就会变味。所以，在选择椰子的时候，一定要选择带有完整青色外皮的椰子。
如果只是为了能够喝新鲜的椰子水，那么在选择椰子的时候，还要把椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声，则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了。选择这样的椰子来喝水，则品味不出天然椰子的清香了。最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破，摇起来听不见水响声的，只是清脆的声音。
食用方法
1、椰子都有一层厚厚的皮，最简单的方法是直接拿刀（菜单）削去椰子头部的皮，然后用小刀子把椰子嘴部撬开，直接插上吸管就好了。
2、椰汁喝完后，要吃到椰肉可以把椰子的皮全部削去，留下“赤裸裸”的外壳，可以直接用刀子劈成两半，这样最省事，也可以用小刀子撬，小心别割到手哦。
3、椰肉撬出来后拿去洗干净，过一下凉开水，撒上点白砂糖或红糖，会更好吃。
保存方法
完整的椰子可以理论上可以存放1个月以上，椰汁和椰肉的保质期很短，所以要尽快吃，不然要变质，降低营养价值。
营养价值
椰子汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁甘甜爽口，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰肉也含有大量蛋白质、各种维生素以及矿物质。椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。
保健功效
果肉汁补虚，生津，利尿，杀虫，用于心脏病水肿，口干烦渴，姜片虫；果壳祛风，利湿，止痒，外用治体癣，脚癣。椰子果肉具有补虚强壮；具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴。
