红糖年糕

基本介绍

红糖年糕在海南人叫做甜粑，因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐，是海南传统的汉族小吃。在海南，从大年初二至正月十五，陆陆续续走访拜年的亲戚朋友都会送上一个个香甜的红糖年糕作为拜年礼。

历史由来

红糖年糕是海南民间著名年糕的一种，至今已有二百多年的历史。如屋升梁，男娶女嫁，生子弥月做日卒岁，闺女出嫁，在海南许多市县，都有除夕前做红糖年糕风俗。

海南人过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。按海南风俗，每逢农历腊月，许多农户都为欢度新春佳节而赶制年糕，一般家庭 都是一次制作十几斤年糕。

制作方法

红糖年糕制作起来非常简单。把红糖加清水煮溶后放凉，等到糖水彻底凉了以后，倒入事先准备好的糯米粉里，然后将红糖水和糯米粉搅拌均匀；在糕盘或者其它特制的模具内扫一点油，然后将搅拌好的面糊倒入其中，放入蒸锅内用大火蒸1小时左右，一个香甜四溢的红糖年糕便可出炉了。

蒸的过程中，如果想知道年糕熟没熟，只要用筷子插入年糕里再抽出来，如果筷子没有沾上粉浆，就表示年糕已经熟了。

特色吃法

红糖年糕吃法有很多种，（1）刚蒸好的年糕趁热直接吃，口感很好。（2）而许多年轻人喜欢将隔夜的年糕切片，放入油锅里煎成年糕片。煎熟的年糕片外酥内软，香油味和着红糖的香甜。（3）除以上吃法，还可以切片用油榨，味道甜咸可口。

年糕特点

红糖年糕的最大特色就是香甜软糯，且表面光滑，色黄细软，没有那些高级点心那么漂亮华丽，尝过红糖年糕的人都忘不掉那绵软香甜的味道，一口咬下去，很软，很韧。虽然它外貌平常，不像西点有豪华的装饰，可尝过它之后，就会对它刮目相看。

营养价值

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。一般人群均可食用。老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。