海南鸡腿螺

基本介绍

鸡腿螺，俗称“美人腿”，为海南特产贝类海鲜，主要产地在陵水县黎安、新村港一带海域。每年3月至6月，10月至12月为生主旺季，以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。

形态特征

鸡腿螺的外型和其他螺无太多区别，只是表面纹路更粗糙些，最大的不同在与螺肉本身，形状象一个小小的鸡腿。白白嫩嫩，好比丰满女人的如雪肌肤，因为鸡腿螺的白皙、修长、丰润更像是美人的腿，因此它还有个俗称“美人腿”。

风味特色

陵水的鸡腿螺与螺族其他成员一样，肉丰腴细腻，味道鲜美，入口则更是清甜，螺肉很紧实，慢慢咀嚼，很韧，很有咬劲，能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来，别具一格，素有“盘中明珠”的美誉。

海南吃法

鸡腿螺的吃法千千万万，最常见也最受本地人喜欢的烹饪手段就是白灼。唯有白灼才能真正与鸡腿螺的鲜美进行对话，甚或真正看明白“美人腿”这个名称首创者的用意。当然，蒜蓉鸡腿螺、姜葱鸡腿螺等搭配的菜肴也别有风味。

营养价值

鸡腿螺富含蛋白质与氨基酸，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质，其肉质中钙的含量要超过牛、羊、猪肉的10多倍，磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高，所以它的味道鲜美。

其螺肉脂肪含量较低，它还含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2等，还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等。因此，它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。