临高艾草糕

基本介绍

临高艾草糕也叫清明果，是一种用艾蒿嫩叶、糯米粉、花生仁、芝麻、白砂糖做馅的食品，是临高当人端午节必吃的美食小吃。

历史由来

临高艾草糕折射出临高人善用药材融入食品的创意。艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾草置于家中以“避邪”，正因为如此，艾草糕成为临高人在扫墓的时候祭祀仙人的美食。

制作方法

临高人将艾草汁融入糯米粉当中一起搓揉成面团，然后抓一团面揉圆后，在中间挖开个洞，装入芝麻花生冬瓜糖馅，然后轻轻包好，再揉搓一下成圆形状，蒸笼里垫上柚子叶，把做好的艾糍粑外表抹上一层花生油，然后轻轻置于柚子叶上，置炉上旺火蒸20分钟即可。

风味特色

刚出笼的艾草糕是嫩绿色的，待逐渐冷却后，就变成了青绿色，那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想咬上一大口。艾草糕软软的、糯糯的，带有一股淡淡的艾草味，伴着又甜又香的馅料，让人齿间留香，回味无穷。

功效作用

艾草用于治疗已有2000多年的历史，“家有三年艾，郎中不用来”，从民间流传的这句谚语中我们仍然可以感受到艾草神奇的药用功效。《中药大辞典》记载，艾草主治理气血，逐寒湿，温经，止血，安胎，可治疗月经不调，但阴虚血热者就要慎用了。此外，对坐月子的产妇还起到敛血、行气、补身的作用。在端午节时，古人还在家里烧薰炙艾草来驱虫、治病。

《本草纲目》对艾草也有相关记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。现代医学研究证明艾叶有抗菌、抗病毒、平喘镇咳、祛痰、止血和增强免疫功能，以及护肝利胆、解热镇静的作用。