陵水酸粉

基本介绍

陵水酸粉起源于海南陵水黎族自治县，是海南的四大名粉（与海南粉、后安粉、抱罗粉齐名）之一。由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，备受游客喜爱。

历史由来

正宗的陵水酸粉源自陵水县安马村一位胡姓男子之手，到了第二代转到了王氏门下，然后就此代代相传，造就了该村几乎家家户户都会做陵水酸粉，慢慢地“陵水酸粉”之名就被传开了。受外来饮食文化影响，如今的陵水酸粉，已经传遍了整个海南岛，甚至在国内的个别省份也可以看到。

有的传说陵水酸粉始于清朝，海南粉从海口市传入陵水县，陵水人结合丰富的海产，将其进行改良，在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，配上陵水特产的黄灯笼椒，变得酸辣甜香，与海南粉风味相去甚远，慢慢就形成了今天的陵水酸粉。

风味特点

陵水酸粉属“腌粉”类(海南“腌粉”的“腌”字指凉拌)，普遍特点之一就是酸，所以醋是少不了的。除了酸以外，另一个就是甜，这甜味是由一种用多种调料及一种主要原料制成的红色粘稠糊状的液体。无论哪里的酸粉，这两样是绝对少不了的，否则就不能称之为酸粉。

相关阅读

一般来说，一碗酸粉的价钱是7-9元，有些店卖大碗的一般是10-12元。现在在海南的大街小巷都可以吃到，味道和正宗的酸粉可能有一些差异，不过这也无碍咱们品尝其美味。