龙门萝卜干是在火山富硒土地上种植的，品种优良，是定安龙门镇风味特产。该萝卜生长在富硒地区，营养丰富，当地百姓自己种植、腌制的萝卜干，味道鲜美，有“素人参”之美名，具有开胃、消油腻等功能，深受消费者青睐。
历史由来
龙门萝卜干至今有300多年历史，明末清初就闻名岛内外。在龙门镇有一处久温塘热带火山冷泉。它是中国第三大冷泉，常年水温常年水温23～25℃，夏凉冬暖，这也是屹今为止发现的中国最大的热带富硒火山冷泉。当地居民利用天然的冷泉资源，浇灌种植在火山岩上的萝卜，因泉水中所含有的富硒物质被种植的萝卜吸收，常食用还可以降血脂、降血压。
制作工序
第一，在每年10月份，将萝卜播种后，等到次年1月份，也就是等萝卜长到90天后就可以制作萝卜干了。等到收获时节，拔萝卜时不要将萝卜叶子给去掉，而是直接将萝卜连叶子在阳光下晒，等到带叶的萝卜已萎缩，农户就可以直接将萝卜收回家中。
第二步，用刀将叶子去掉，将萝卜切开，然后在往切口处撒点盐，再将切好的萝卜放在水缸里。
第三步，撒盐的萝卜到第二天时，开始萎缩，而且缸里已出现大量的盐水，此时的萝卜还不能食用。先用盐水对腌制的萝卜进行冲洗，然后再放在庭院里晒。
第四步，不断反复地进行腌制、冲水4次后，此时的萝卜已开始变干，但比较苦涩还不能食用。
第五步，将变干的萝卜放在干净的水缸内，每放一层就撒一层盐巴，量不宜过多，最后再盖好，此目的是为了让萝卜更好的发酵。等过了45天之后，萝卜干就制成了。
品种分类
龙门萝卜干有萝卜干丝、萝卜干块等多个品种，萝卜叶腌制农家酸菜也闻名岛内外。
风味特色
龙门萝卜干以色泽黄亮，肉质厚实，香味浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口而闻名。龙门镇当地人平常喜欢把龙门萝卜干和稀饭一起吃，相当开胃，别有风味。
营养价值
据国家权威机构检测，龙门富硒萝卜干的硒含量达24微克/公斤，萝卜叶的硒含量达78微克/公斤，符合国家食品富硒标准。有抗衰老、抗氧化、抗癌等功效。
