文昌铺前马鲛鱼

铺前马鲛鱼，在南海以海南文昌铺前最为著名。民间古谚：山上鹧鸪獐，海里鲛鲳。就是对马鲛鱼鲜美可口的盛誉。

历史由来

铺前是文昌市东北角的渔港重镇。"渔猎"之事自古有之，古之崖州亦多善渔事。民间古谚：“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，言马鲛之鲜美，为众多渔者所喜。古书《西京杂记》亦记载：“蔚陀献高祖鲛鱼”，高祖乐之。

铺前陈氏先祖明公，万历年间（公元一五八五年）迁于崖州，任直属五品，独好马鲛鱼，时称“黑鱼祖”，曾以秘制马鲛鱼献于万历帝，神宗大悦，封为贡品。至此，后世将其陈氏先主明公尊称为“黑鱼祖”！

黑鱼祖二十三代传人陈生，为了振兴祖业、发扬传统，为了让今日的精英领袖们享用到昔日的天朝贡品，创立了铺前牌深海珍品马鲛鱼，立志秉承鱼祖之精神，将其治鱼之道发扬光大。

制作方法

其食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、焯鱼片等。铺前马鲛鱼通吃的做法就是香煎马鲛鱼。

风味特色

香煎后的马鲛鱼肉质紧实肥美，刺少肉厚，表皮金黄酥脆，外焦里嫩，鱼香浓郁，沾一点酱油、辣椒，加一点小桔子汁，清爽可口。

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有人说，吃上马鲛鱼是家庭条件变好的象征。虽然如今生活富裕了，但这种饮食习俗仍在延续。过年吃鱼，寓意“年年有余”，但在海南吃马鲛鱼，远远超出了这个寓意。

目前，在海南各大酒店饭店均可吃到铺前马鲛鱼，当然，要吃到最正宗的埔前马鲛鱼，还得去文昌铺前镇走一趟哦。