基本介绍
海南青柠檬，是柠檬的一种，主要用来榨汁，海南很多餐馆把它做为特色的烹饪调料，因味道比较酸，很少被作为直接食用的水果。海南的青柠檬是柠檬中的精品，皮薄汁多，偏酸清香，营养价值高，是代替酸醋的首选调料品。
形态特征
青柠檬为芸香科常绿小乔木，果实为青绿色，外表呈橄榄状，形状类似柠檬，但比柠檬小，果肉鲜黄，果汁酸至甚酸，其种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4—5月，果期9—11月。
分布地区
青柠檬原产马来西亚，目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，我国主要分布在中国台湾、福建、广东、广西与海南等地。海南各地区都可以种植，尤其以万宁新中柠檬最为有名。
风味特色
海南青柠檬果肉颜色碧绿透如玉色，果皮很薄，果实汁多，味道比普通柠檬更酸，有浓郁的芳香气味。多为新鲜采摘，不打蜡，不打农药。可用盐水炮制而成盐酸柠檬，烧菜可用来去腥提鲜，是不可多得的天然调料品。
营养价值
青柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。
主要营养价值
1.青柠檬的热量很低，富含了较多的柠檬酸，钙，铁，维生素C等；
2.青柠檬汁的生物类黄酮大大低于其他果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中；
3.青柠檬富含维生素C和维生素P，其中含有一种近似胰岛素的成分。
功效作用
中医认为，青柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒。
主要功效作用
1.青柠檬能预防心血管疾病；
2.柠檬皮的袪痰功效比柑橘还要强。夏季天气比较热，如果饮食不加以注意，人体的湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就会生痰；
3.柠檬具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体；
4.柠檬含有丰富的有机酸、柠檬酸是属于高度碱性食品，还具有很强的抗氧化作用，对促进人体的新城代谢、延缓衰老等十分有效。
禁忌：
胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者禁吃。
