澄迈瑞溪牛肉干

基本介绍

瑞溪牛肉干采用瑞溪黄牛肉为主原料，经过选肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晒、烘烤等工序制作而成，由于讲究配制技术，瑞溪牛肉干味道香美，与瑞溪手工腊肠、瑞溪粽并列为澄迈地方三大特色小吃。

除了瑞溪有上好的牛肉干，像海南文昌锦山牛肉干与五指山牛肉干也很有名气。

瑞溪牛肉干有不同的加工、配料方法，制作出不同风味的牛肉干。有混合多种口味的，在包装袋上都会标注好“香甜”、“微辣”、“麻辣”等字样。游客可以根据自己的口味来挑选。

历史由来

瑞溪镇牛肉干的生产已有上百年历史，以酥香可口，回味甘久而闻名。至1980年代，瑞溪牛肉干并开始包装售往广州、上海、北京、香港、新加坡等大城市而驰名国内外。

风味特色

瑞溪牛肉干质好量大，色味俱佳，肉脆香甜，久不变味，吃时若蘸以酱油、辣椒等配制的佐料，更是满口香味，是下酒的上乘食料。

营养价值

现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复有特别好的帮助。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿的功效。