石山乳羊

基本介绍

石山羊主要生活于海口石山一个长满灌木及草本植物的石灰岩山区，当地居民主要以圈养的方法培养石山羊，石山乳羊也因羊肉鲜美、皮薄肉嫩、营养价值高而得名。

历史由来

海南人爱吃羊，无论娶嫁寿丧，还是过年过节，均是“无羊不成宴”。在天气渐寒的时节，一家人围着暖暖的火锅品鲜嫩滚烫的石山乳羊大餐，真是大快朵颐。每年春节刚过，海南岛就迎来最热闹的“公期”，当地人会用最丰盛的食物款待亲朋，石山乳羊当然就是待客最好的美食。

美食吃法

石山乳羊的做法有滚、炸、纹、蒸、扣、焖、干煸等烹饪方法，味美可口，最传统的“打边炉”一直是最受欢迎的一种吃法，“打边炉”一般会选用20多斤重的乳羊，大多为断奶不久的羊肉，而三四十斤重的中等羊，最适合用来干煸或是红烧；再大些的五六十斤的公羊，最好的食法是白切，这样的羊肉吃起来会更劲道。

风味特色

石山乳羊是真正的绿色食品，味美可口。正所谓“羊吃百草，百草抗百病，常吃羊肉，健康长寿”，是真正的绿色食品。也正因如此，石山乳羊的味美和营养吸引着不少食客。

营养价值

石山乳羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。

功效作用

石山乳羊具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用。老幼皆宜，有健肾壮阳之功效。