野生桃金娘怎么泡酒？

桃金娘，别名：哆尼、岗菍、山菍、多莲、当梨根、稔子树、豆稔、仲尼、乌肚子、桃舅娘、当泥，海南的叫法“山尼”或“罗尼”，在海南野外的山上都有生长，成熟果可食，也可酿酒，是海南农村娃儿时的美好记忆。

桃金娘花期5-7月、果期7-9月，初秋，是桃金娘果熟时节。其果先青而黄，黄而赤，赤而紫。挂果累累，像一个个缩小版的酒杯，果中有芯，很象一条虫子，芯外多籽，味道异常甜美。桃金娘熟得紫色的时候最好吃，生津止渴，回味甘甜，舌头牙齿也会被染成紫黑色。而桃金娘半生熟的时候不能多吃，否则会大便困难。

桃金娘果最常见的吃法是直接洗净生吃，除此之外，还能用来泡酒，并且食用功效更佳。桃金娘果泡酒的方法主要有以下步骤。

1、生浸法

直接将采摘来的桃金娘果洗净之后晾干，然后加入白酒中浸泡，这是最简单的泡酒方法。还可以直接将桃金娘果捣碎之后，让鲜果汁跟酒液充分的混合。

2、干浸法

把采摘来的稔子洗干净后，蒸熟，晒干，再加入枸杞，红枣等中药用高度酒一起浸泡一个多月后再兑入冰糖，调节口感。一般人喝的都是这种做法。

3、发酵法

这种泡法比较复杂，但是泡出来的酒的口感也比较好，比较适合喝高浓度酒的人，酸酸甜甜的，与葡萄酒类似。先将桃金娘果洗净后蒸熟，然后将其放凉之后放入到已经消好毒的容器当中，捣碎，并拌入甜酒曲密封，发酵两至三天后即可过滤其汁液饮用。

4、通用法

1、桃金娘的预处理，将桃金娘洗净、在60～80℃的温度下反复蒸煮2～4次，每次蒸煮时间为10～40分钟并晒干、杀菌、粉碎。

2、桃金娘泡酒的制作：（A）取36～40°的白酒，加入白酒重量40%～80%的上述预处理过的桃金娘、5%～10%的党参和5%～10%的枸杞混合均匀，得混合料;将步骤（A）制得的混合料装入罐中，于25～32℃的温度下静置陈酿3～6个月，即可制得桃金娘泡酒。

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