五指山曲毛菜

基本介绍

五指山曲毛菜，又名龙爪菜、龙头菜、拳头菜，是生长于五指山区的一种凤尾蕨科草本植物，是当地的一道特色美食，供不应求。其嫩梢叶片卷曲，形如整烫过的卷发，故民间称“曲毛菜”。

五指山气候条件独特，湿热同季，曲毛菜生长条件得天独厚，所以五指山曲毛菜是世人熟知的山珍野菜，供不应求。

制作方法

1.清炒曲毛菜

主料：五指山曲毛菜500克；辅料：蒜头、精盐，鸡精，花生油（猪油）。

制作过程：

（1）将曲毛菜洗干净，放入开水中烫过。

（2）将花生油倒入锅中，油烧到7成熟，将蒜头放入锅中直至炒出香味，然后将曲毛菜到入锅中，大火翻炒几分钟，最后起锅时候放入食盐和鸡精即可。

2.曲毛菜蛋花汤

主料：曲毛菜200g，鸡蛋2个；辅料：花生油，盐，味精。

制作过程：

1.曲毛菜择好洗净切成段备用，鸡蛋打散；

2.锅里放油烧至5成热将打散的鸡蛋倒入，煎到7层熟将鸡蛋搅碎；

3.放入曲毛菜，搅拌均匀，这个时候换中火，搅拌均匀；

5.汤烧开后加入味精调味即可。

风味特色

把曲毛菜过水后炒食，肉质脆嫩多汁、无渣滓、风味鲜美，还可制成脱水蔬菜，是营养丰富的美味佳肴，是具有五指山山区特色的“绿色食品”。

营养价值

曲毛菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

食疗作用

曲毛菜主食嫩梢部分，性味辛凉，清热解毒，收敛止泻，益气安神。