椰汁板兰糕

基本介绍

椰汁板兰糕是海南特色糕点小吃，柔软香甜的记忆已成为海南人生活的重要组成部分，如今带着海南独特的味道，出现在高级酒店、一般餐厅和路边小摊上，是外地游客非常喜欢的特色小吃。

历史由来

椰汁板兰糕的是哪时候在海南出现的无从考证，在小编的记忆里，每次过年过节的时候，小编的奶奶都会热情的做上一次，在外地工作上学，都会记得这板兰糕的味道，也许这就是家乡的味道吧。

制作方法

椰汁板兰糕用板兰叶配黏米、椰汁、生粉、白糖、炼奶制成，做法不难但比较繁琐。

做法：

1、将粘米洗干净，用清水浸泡2小时以上，并将浸过的米磨成浆，接着把板兰叶洗干净，切碎磨烂，再用洁白纱布包裹住它并挤压出它的叶汁。然后把椰子放在搅拌机里绞碎出椰子汁；

2、用米浆掺入生粉搅拌，融合搅拌至起筋，加入少些白糖、炼奶和细盐一起搅拌均匀，并分成2等份，将1份加入板兰叶汁，调成绿色，另1份调入椰汁成白色；

3、在平底蒸盘上抹上花生油，倒入一层白色米浆(厚约0.6厘米)，放到笼蒸上蒸5分钟，待米浆完全蒸熟，再加入一层绿色米浆，接着蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层为止。

4、最后将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘便成。

风味特色

新鲜出炉的椰汁板兰糕色泽绿、白相间，层次分明，光滑洁亮，赏心悦目，椰香夹着特殊的板兰香，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉，且有清热、健脾、养胃的功效。

营养价值

板兰糕中添加的米浆含有人体所需的热量与碳水化合物，加入的椰汁含有的营养成分较多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质，两者相结合，具有很高的营养价值。