基本介绍
椰子鸡采用海南正宗文昌鸡、野生马蹄、竹笙、天然椰子汁（椰青）、天然椰子肉等原料加入矿泉水放进锅中熬制而成，吃起来能感受到椰汁的甘甜，鸡肉的椰子清香，十分美味，在海南乃至广东等地区备受欢迎。
历史由来
相传当年黄道婆到海南岛学习黎锦纺织技术期间，也被海岛的天然甘露椰子水和肉质鲜美的文昌鸡深深吸引。一次偶然的机会，她发现用青椰水煮出来的鸡肉十分的味美鲜嫩，更是可口，还有补气养颜的功效。因此，每当织女生子或是朋友来访时，黄道婆都会亲手煮上一锅上好的椰子鸡，端送于人。再后来，随着黄道婆传授纺织技术，造福于民，受人敬仰后，这来自椰子和文昌鸡碰撞出的美味也逐渐流传开来，世代传承，至今成为家喻户晓的传统名菜。
制作方法
椰子鸡讲究“三位一体”，也就是汤底，鸡肉和调料，每一样的质量都要达到上乘质量，才能做出一锅好吃的椰子鸡，否则就很容易会变成普通的“水煮鸡”。
制作原料：椰子1-2个，文昌子鸡一只。
制作调料：料酒、酱油、盐、糖、姜适量、小金橘等。
制作步骤：
1、椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。
2、子鸡切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满，必须淹没鸡块，然后将椰子盖子盖回。
3、将有装鸡肉的椰子放入锅中（注意：必须让椰子在水开的情况下保持不倒），锅内加水，水开后，中火再蒸2小时即成。
注意事项：
1、椰子汁以椰青（青色的嫩椰子）的比较好，椰子肉以老椰子比较好。
2、上菜时可用少许生粉水埋芡，汁较稠。
3、出锅的鸡肉可以适当的加入酱油、香油、香菜、葱姜蒜、小米辣与小金橘等作为蘸料，味道会更好吃。
风味特色
新鲜出炉的椰子鸡汤不油腻，汤里有椰子的清香味，加入蔬菜，散发出淡淡的椰子与蔬菜的味道特别清香；当细腻嫩滑的鸡肉沾上伴着柠檬和沙姜的酱油，柠檬的清新，沙姜的辛辣，椰丝的香浓，层次丰富的口感不断冲击味蕾，超级好吃。
营养功效
椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病；菜品中的仔鸡性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂；适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。
